Grant(e) dpartement de la cuisine

xpatjobs       |    Location:Brossard , Quebec       |    Country:Canada

45K - Grant dpartement de la cuisine Aperu En plus des responsabilits de gestion des quarts de travail, le chef du service de cuisine est charg de s''assurer que le restaurant livre des plats de grande qualit nos clients de manire rapide et efficace. Ce responsable s''assure que nos aliments sont toujours srs, que le cot de nos aliments est contrl et que tout le personnel de cuisine est form aux procdures de production, y compris les nouveaux articles et les articles promotionnels qui sont ajouts notre menu. Le chef de cuisine est galement charg de s''assurer que l''quipe atteint les objectifs de production, tels que la vitesse de production, la qualit des aliments et la prcision. RESPONSABILITS DU POSTE GESTION DES QUARTS * Examiner le nombre d''invits et les prvisions de ventes * Remplir la liste de contrle avant le quart de travail * Plan de positionnement complet (VSPT) * Convenir des objectifs de quart de travail pendant le pr-quart avec les responsables de secteur ; suivre l''excution du plan * Organiser des runions de travail quotidiennes * Grer depuis le poste d''observation * Identifier les zones de danger, diagnostiquer et fournir une direction et un encadrement * Effectuez un parcours QSC au moins toutes les heures * Connectez-vous avec les clients tout au long de leur voyage * Maintenir/ajuster le positionnement selon le guide de positionnement * Assurer le suivi des tches principales et secondaires de l''quipage et des managers * Effectuer une analyse aprs le quart de travail PRODUCTION * laborer et suivre un plan pour une disposition/organisation approprie de l''quipement et du stock de la zone de gril * Assurer le bon positionnement de l''quipage en fonction des guides de positionnement et appliquer les tches primaires et secondaires. * Surveiller le processus de prparation des personnes (mettre jour les montants, la formation, identifier les opportunits d''optimisation) * Vrifier que les tableaux de production sont jour et utiliss quotidiennement * Assurer une formation et une excution appropries de toutes les procdures de production * Planifier et dispenser la formation et la communication pour les promotions l''quipe et aux responsables du dpartement * Surveiller et coacher pour corriger les procdures de production * Surveiller les niveaux de l''armoire * Surveiller UHC pour des temps de maintien corrects * Surveiller la qualit des aliments finis UN SERVICE * Surveiller et coacher pour corriger les procdures de comportement de service et d''exprience client * Rechercher les commentaires des clients pendant les trajets de voyage * Documenter les plaintes des clients et les mesures prises dans le journal de bord * Suivez le processus de rcupration des invits si ncessaire PLANNING D''AFFAIRES * Surveiller et rendre compte des progrs sur les buts et objectifs du service l''aide de la carte de pointage du service * Prparer et participer la runion hebdomadaire des managers * Effectuer une visite hebdomadaire du service pour valuer les performances, diagnostiquer les opportunits et identifier les actions LA SCURIT ALIMENTAIRE * Remplir la liste de vrification mensuelle de la salubrit des aliments du gestionnaire et corriger tout problme observ * Suivi des procdures oprationnelles lies aux plaintes en matire de scurit alimentaire * Vrifiez que le kit pyromtre comprend tous les composants et fonctionne * Coordonner avec le responsable de la formation pour s''assurer que tout le personnel est form et vrifi dans les procdures de scurit alimentaire et d''assainissement l''aide du module CDP de scurit alimentaire et du SOC * Suivi du programme de prvention des nuisibles * Prparer l''quipe du restaurant pour les inspections sanitaires et le suivi des points d''action * tablir/maintenir de bonnes relations avec les responsables locaux de la sant GESTION DE L''INVENTAIRE * Gardez le systme de commande lectronique prcis * Complter les commandes de nourriture pour les fournisseurs (Clearview) * Communiquer et vrifier l''utilisation du plan d''organisation des stocks * Superviser et vrifier l''exactitude des livraisons et la bonne rotation des produits * Surveiller les dchets bruts et termins, les promotions alimentaires, les T-reds, les repas des employs et des managers et les condiments * Vrifiez que les dchets bruts et finis sont suivis chaque quart de travail * Analyser les composantes du cot des aliments et laborer et communiquer des plans d''action hebdomadaires sur les cots des aliments aux gestionnaires et l''quipage (y compris la promotion des aliments, les condiments) * Soumettre des rapports sur la base/le cot des aliments/les statistiques hebdomadaires/mensuels * Complter l''inventaire alimentaire quotidien et hebdomadaire * Inventaire mensuel complet * Commander les fournitures d''exploitation et suivre le budget FORMATION (EQUIPAGE) * Mener quotidiennement les SOC de suivi assi